今天转述一个生活小技巧，如何体面的切洋葱。很多人都切过洋葱，稍不留神就会流眼泪，不明所以的人还以为你想起了什么伤心事。
为什么切洋葱会流泪
洋葱属于开花植物的葱属，包括大蒜、韭菜、青葱和细香葱。它们在地下生长成鳞茎，为保护自己的根，洋葱里还有一些有毒物质，能防治虫子吃，而且这些毒素甚至可以毒死猫狗。
洋葱从土壤中吸收硫来产生氨基酸亚砜。当洋葱被切开时，这些亚砜与洋葱中的其他酶结合产生硫磺气体。当这种气体与你眼睛周围的水分相互作用时，它会产生二氧化硫，它会让你眼睛产生烧灼感，开始流泪。
如何切洋葱不哭
大多数洋葱的亚砜在根部——洋葱底部有根须的部分。简单说只要不碰根部，亚砜挥发会很少，就不会那么难过了。
如果你舍不得洋葱根，必须要切，你还可以把洋葱先冷藏一下，至少30分钟吧。再切亚砜挥发也会少很多。这个方法是不是有效，我没验证过，这是“国家洋葱协会”说的。
你没看错，确实是国家洋葱协会，美国的，而且有100多年了。协会还说，把刀磨快一点也能很好的减少亚砜挥发。